Emmer, sikta

Emmer, sikta 2 kg. Økologisk urkorn fra Innherred i Trøndelag.

PrisNOK150,00 inkl. mva.
På lager
Produsent:
Gullimunn
  • Produktinfo
  • Produktanmeldelser (0)

Gullimunn sitt økologiske urkorn, Emmer sikta. Gullimunn består av flere gårder på Innherred i Trøndelag som har slått seg sammen om å dyrke, male og selge økologisk urkorn.

Emmer er kjent for sitt ekstremt skjøre gluten, og tolereres derfor ofte av folk med fordøyelsesbesvær på grunn av glutenoverfølsomhet.

Emmer har også en fantastisk smak, og i Gullimunn sitt Emmer kan du finne smaker som: vanilje, mais, erter, gress, kinin og kake! I tillegg har melet vårt blitt karakterisert som «pungent;» en aromatisk, salt, skarp, pikant ettersmak som du kan finne eksempelvis i gode olivenoljer og i chilli!

Hvorfor skal du bruke urkorn tenker du kanskje? Jo, etter at de moderne meltypene kom, så ble det ikke så populært å dyrke urkorn siden de har veldig lange strå og gir ikke like mye volum/avling på åkeren. MEN urkorn har høyere konsentrasjon av næringsstoffer enn moderne hvetestoffer. De har mer fiber pga mindre kjerne og mer skall (fiber sitter i skallet), og generelt et høyt innhold av mineraler. De har også stor genetisk variasjon slik at vi får mange ulike sorter, ulike partier, ulike farger og ulike smaker. Mens moderne melsorter har hardt gluten, så har urkorn myke glutenstrukturer. Dette krever at man jobber litt annerledes med deigen enn hva man kanskje er vant til. Viktigste prinsipp med baking av urkorn; elte forsiktig og la deigen arbeide selv ved hjelp av tid.

Oppbevaring: Tørt, stabil romtemperatur.

Holdbarhet: Best før feb. 22.

Ingredienser: Mel av emmer. Allergener: Gluten.

Skriv en produktanmeldelse og del dine erfaringer med dette produktet med andre kunder.