Svedjerug

Svedjerug, sammalt fin 2 kg. Økologisk urkorn fra Innherred i Trøndelag.

PrisNOK130,00 inkl. mva.
Produsent:
Gullimunn
  • Produktinfo
  • Produktanmeldelser (0)

Gullimunn sitt økologiske urkorn, Svedjerug. Gullimunn består av flere gårder på Innherred i Trøndelag som har slått seg sammen om å dyrke, male og selge økologisk urkorn.

Svedjerug kan bli over 2,5 meter høy og er en majestetisk skue på åkeren! Den har en kraftig og dyp aroma, og i svedjerug kan du finne smaker som vanilje, banan, tuttifrutti, gress, bark, parfyme og hasselnøtt! Hver årgang får sine egne karaktertrekk, men uten unntak har den vært saftig og god på smak.

Hvorfor skal du bruke urkorn tenker du kanskje? Jo, etter at de moderne meltypene kom, så ble det ikke så populært å dyrke urkorn siden de har veldig lange strå og gir ikke like mye volum/avling på åkeren. MEN urkorn har høyere konsentrasjon av næringsstoffer enn moderne hvetestoffer. De har mer fiber pga mindre kjerne og mer skall (fiber sitter i skallet), og generelt et høyt innhold av mineraler. De har også stor genetisk variasjon slik at vi får mange ulike sorter, ulike partier, ulike farger og ulike smaker. Mens moderne melsorter har hardt gluten, så har urkorn myke glutenstrukturer. Dette krever at man jobber litt annerledes med deigen enn hva man kanskje er vant til. Viktigste prinsipp med baking av urkorn; elte forsiktig og la deigen arbeide selv ved hjelp av tid.

Oppbevaring: Tørt, stabil romtemperatur.

Holdbarhet: Best før Mars. 22

Ingredienser: Mel av svedjerug. Allergen: Gluten.

Skriv en produktanmeldelse og del dine erfaringer med dette produktet med andre kunder.